GALLETAS DE MANTEQUILLA CRUJIENTES

Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un bol mediano, mezcla la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos, 2-3 minutos. Añade el huevo y la vainilla, y bate para combinar. Agrega gradualmente la harina, mezclando a baja velocidad hasta que esté incorporada. Divide la masa en dos mitades y forma cada mitad en un registro de 1 1/2 pulgadas de diámetro. Envuelve cada registro en film transparente y refrigéralo hasta que esté firme, al menos 1 hora o durante la noche. Cuando estén fríos, saca uno de los registros de masa y, con un cuchillo afilado, córtalo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas a 1 pulgada de distancia en la bandeja forrada. Coloca la bandeja en el horno y hornea hasta que las galletas estén ligeramente doradas, 8-10 minutos. Retira y transfiere a rejillas para enfriar. ¡Disfruta!

Crédito: 99easyrecipes