Uncategorized

Coca texană în foaie

admin
  • Așezați o foaie de folie de aluminiu într-o formă de tartă de 9 inch și ungeți această foaie cu 1 linguriță de unt. Presărați cu nuci. Lăsați deoparte. Într-un vas mare și greu, amestecați zahărul, zahărul brun, 130 de sferturi de cremă, siropul de porumb și untul. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu. Gătiți și amestecați până se înmoaie, cam 5 minute. Generos. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-redus, amestecând încontinuu. Gătiți, amestecând, până când termometrul de bomboane citește 238°C (stadiu moale de bomboane), cam 10 minute. Se îndepărtează de pe foc și se toarnă rapid în tava pregătită (nu se scobește tava). Pentru stratul de ganache: Așezați o foaie de folie de aluminiu într-o formă de tartă de 9 inch și ungeți această foaie cu 1 linguriță de unt. Presărați cu nuci. Puneți ciocolata într-un castron. Într-o cratiță, aduceți smântâna la fierbere. Pentru ciocolată, amestecați pentru a o înmuia. Turnați peste nuci. Se răcește la temperatura camerei. Refrigerați până când se întărește.