Spanakopita – Ca la vechii greci

Bate ouăle cu untul topit și uleiul de măsline pentru aluat până când se formează o emulsie frumoasă. Adaugă sarea, nucșoara și rozmarinul mărunțit. Adaugă treptat făina de cocos și de migdale. Consistența amestecului trebuie să fie între o pastă și un aluat lichid. Așează aluatul pentru plăcintă într-o tavă de plăcintă de 9 inch după ce ai uns-o cu unt. Folosește o lingură sau degetele pentru a acoperi fundul și pereții tăvii. Coace timp de 10 minute la 200°C (392°F). Pentru a face umplutura, bate ouăle, smântâna și brânza feta. Apoi, adaugă prazul și legumele, tocate fin. Nu mai este nevoie de sare, deoarece brânza feta va adăuga sărare. Umple aluatul cu acest amestec și condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Pune tava din nou în cuptor și reduce temperatura la 170°C (338°F). Servește Spanakopita Keto călduță în loc de fierbinte, după ce a fost coaptă timp de 20 până la 25 de minute.