Spanakopita – A la antigua

Bate los huevos con la mantequilla derretida y el aceite de oliva para la masa hasta que se forme una hermosa emulsión. Agrega la sal, la nuez moscada y el romero triturado. Agrega gradualmente la harina de coco y almendras. La consistencia de la mezcla debe estar entre una masa y una masa líquida. Coloca la masa para pastel en una bandeja de pastel de 9 pulgadas después de engrasarla con mantequilla. Usa una cuchara o tus dedos para cubrir el fondo y los lados de la bandeja. Hornea durante 10 minutos a 200 °C (392 °F). Para hacer el relleno, bate los huevos, la crema agria y el queso feta. Luego, agrega el puerro y las verduras, finamente picados. No necesitas más sal porque el queso feta agregará salinidad. Llena la masa con esta mezcla y sazona con pimienta negra recién molida. Coloca la tarta de nuevo en el horno y baja la temperatura a 170°C (338°F). Sirve la Spanakopita Keto tibia en lugar de caliente después de hornearla durante 20 a 25 minutos.