“Si tienes 1 litro de leche, yogur y medio limón, puedes hacer el mejor queso casero.”

• 1000 g (1 litro) de leche fresca.
• 1 envase de yogur blanco sin azúcar o yogur griego.
• El jugo de medio limón.
• Un paño hidrófilo de algodón de un metro de largo (se vende en la farmacia).
• Un bol grande.

Dos métodos para hacerlo (tu elección):

Licuadora tipo Thermomix:

• Selecciona el programa 15 min / 90°C / vel. 2.

Preparación:

• Agrega 1 envase de yogur natural sin azúcar o yogur griego y el jugo de ½ limón. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 4 y termina con el programa 2 min / 90°C / vel. 2.
• Espera a que se separe el suero (aproximadamente 3 horas).
• Dobla un paño de algodón hidrófilo de un metro de largo hacia atrás y colócalo sobre un bol grande.
• Vierte el contenido y exprime para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
• Vacía el suero del bol y coloca el paño con el queso. Exprime y luego coloca en el refrigerador durante 30 minutos con un peso encima.
• Abre el paño, espolvorea una pizca de sal y cierra.
• Deja reposar en el refrigerador durante 8 horas.”