Cómo limpiar utensilios de cocina de hierro fundido con electrólisis.
Mientras hacía compras de antigüedades hace aproximadamente una semana, Krissy trajo a casa una bonita sartén de hierro fundido Wagner n.º 3 de un centro de antigüedades en Delaware, OH. Esta sartén en particular estaba completamente plana sin tambalear y no tenía grietas ni astillas visibles de inmediato. Circa 1935 – 1959. Así es como lucía cuando la trajo a casa:
Como puedes ver, tenía años y años de uso. Debajo de toda esa comida quemada, óxido y condimento desgastado hay buen hierro. Esta sartén n.º 3 será el tema de nuestra publicación en esta ocasión. Para empezar a limpiar el hierro fundido con electrólisis, necesitarás estos elementos:
- Una tina de plástico llena de agua.
- Al menos dos placas de acero para usar como ánodo en nuestro circuito. Yo uso acero de placa de diamante, pero cualquier pedazo de acero desechado servirá. ¡NO uses malla ni acero con agujeros! La electrólisis funciona más o menos en “línea de visión” desde tu cátodo (la sartén) hacia el o los ánodos. Usar metal con agujeros puede crear una imagen fantasma del acero en el hierro fundido. Yo uso un cable calibre 8 con abrazaderas de metal que compré en la ferretería para unir las dos piezas del ánodo. ¡NO USES ALUMINIO! Es importante mencionar aquí que para el ánodo puedes usar un tambor o tanque de acero. Rodear completamente la pieza de hierro fundido a limpiar con el metal del ánodo es lo mejor.
- Necesitarás un electrólito. Usa carbonato de sodio a razón de aproximadamente una cucharada por galón de agua, quizás menos. Nota: Esto NO es bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio.
- Un cargador de batería. Solo funcionará un cargador de batería manual. Un cargador automático o de goteo no funcionará. Yo uso un ajuste de 12 VDC y 15 amperios, pero a veces lo configuro en 100 amperios durante unos minutos para empezar. Nunca se necesita más de 30 o 40 amperios.
Ahora que tienes tus elementos reunidos, necesitarás una forma de suspender la sartén en la solución de electrólitos. NUNCA permitas que los metales del cátodo y del ánodo se toquen mientras el cargador de batería esté encendido, o podrías tener que resetear los interruptores o comprar un nuevo cargador de batería. Abajo puedes ver que uso una pieza de tubo de EMT de 1/2″ y un trozo de percha para suspender la sartén y también para llevar a cabo el circuito. Observa que el lado negativo del cargador de batería está en la sartén o cátodo. Las burbujas que ves son de hidrógeno, ¡úsalas en un área bien ventilada! Al principio, el agua estará clara o blanca turbia debido al carbonato de sodio. La mía está naranja con óxido aquí porque ya he hecho algunas sartenes con esta agua. La solución durará bastante tiempo y probablemente durará más de lo que puedas soportar mirarla. Si estás utilizando un tambor de acero, deberás revestir el tubo con una manguera de goma o encontrar otra forma de aislar el circuito. Quieres que la electricidad pase a través del electrólito.
Aquí debajo hay fotos de cómo luce la sartén aproximadamente a las 12 horas en el proceso. Observa cómo caen los años de suciedad y óxido de la sartén. Usa una esponja de acero inoxidable para quitar lo máximo posible y vuelve a colocarla en el tanque.
…y aquí está la sartén aproximadamente a las 20 horas. Sácala y revisa de vez en cuando y sigue usando la esponja de acero inoxidable en el fregadero para quitar la suciedad y el óxido hasta que la sartén esté libre de ellos. Ve a la ferretería y consigue un pequeño cepillo de acero inoxidable o latón para llegar al mango o el grabado. También uso un cuchillo o un pequeño destornillador para limpiar las letras o el grabado.
Una vez que creas que la sartén está libre de suciedad y óxido, vuelve a colocarla en el tanque durante algunas horas. Después de retirar la sartén del tanque, llévala a la cocina y usa un producto llamado Bar Keepers Friend y tu esponja y cepillos de acero inoxidable para limpiarla. Verás que el BKF se vuelve gris rápidamente por el carbono en el hierro. Enjuaga. Ahora, usa tu jabón para lavar platos y lava la sartén como lo harías con cualquier otra sartén.
Inicia tu horno a 190 grados Celsius. Usa toallas de papel para secar completamente la sartén. Estás a punto de hornearla durante 20 minutos; no eliminar la mayor cantidad de agua posible causará manchas de óxido en la pieza en el horno a medida que el agua se evapore. Tus toallas de papel estarán grises por el carbono del metal desnudo. Esto está bien. Hornea la pieza desnuda durante 15-20 minutos sin usar condimento ni aceite de ningún tipo. Esto secará por completo la pieza y abrirá los poros del metal para el proceso de condimento.
La sartén de arriba está CALIENTE. Está justo por debajo de 190 grados Celsius. Usa un guante de horno para esto. Deja que se enfríe un poco si lo deseas, pero deseas que esté lo suficientemente caliente como para derretir el Crisco cuando lo apliques.
Author: morenews99.com