“Pasteles de carne de Cornualles”

Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Para hacer el relleno: En una sartén grande a fuego medio-alto, sazona la carne molida con sal y pimienta y cocínala hasta que ya no esté rosada. Retira la carne a un tazón y reserva. En la misma sartén, agrega las papas, la cebolla y el apio, y cocina hasta que estén casi tiernos, de 6 a 8 minutos. Si no queda suficiente grasa de la carne en la sartén, agrega aceite de oliva o mantequilla antes de añadir las verduras. Agrega el ajo, el romero y el tomillo, y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa Worcestershire y cocina 1 minuto más. Añade la mezcla de verduras al tazón con la carne y revuelve para combinar. Sazona al gusto con sal y pimienta, y reserva para que se enfríe. Una vez que el relleno haya alcanzado la temperatura ambiente, puedes armar los pastelitos. Enharina una superficie limpia y divide la masa en 6 porciones. Enrolla cada bola en un círculo de 3/8 de pulgada de grosor, recortando los bordes si es necesario. Humedece los bordes de tu masa con un poco de agua, luego coloca la mezcla de carne enfriada sobre un poco menos de la mitad de la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes aplastándolos o usando un tenedor para presionar las capas de masa juntas. Transfiere el pastelito a la bandeja para hornear preparada y haz tres pequeñas incisiones en la parte superior como ventilación. Repite con los pastelitos restantes. Bate la yema de huevo restante con 2 cucharadas de agua y pincela la parte superior de cada pastelito. Hornea hasta que estén dorados, de 30 a 40 minutos. Nota: Si planeas congelar algunos de los pastelitos, omite la mezcla de huevo y hornea solo durante 20 minutos. Luego, pincela el pastelito congelado con la mezcla de huevo y hornea a 200°C durante 20 minutos adicionales.

Credit: allwecook