Pastel de Queso de Fresa con Chocolate Blanco

Base 300 g de galletas digestivas 150 g de mantequilla sin sal derretida Relleno 560 g de queso crema entero 125 g de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla 300 ml de crema doble 300 g de chocolate blanco derretido 300 g de fresas frescas picadas Fresas liofilizadas Decoración 50 g de chocolate blanco derretido 150 ml de crema doble 2 cucharadas de azúcar glas Fresas liofilizadas Fresas de chocolate blanco

Instrucciones Base Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migajas pequeñas y agrega la mantequilla derretida. Pulsa en el procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que la mezcla esté combinada, o mézclala en un bol. Vierte las galletas en un molde desmontable de 8″/20 cm de profundidad y presiona firmemente.

Cheesecake Derrite el chocolate en un bol sobre una cacerola con agua hirviendo o en el microondas en ráfagas cortas hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar mientras haces el resto. En tu batidora de pie con el accesorio de batir, bate juntos el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta que estén suaves. Vierte la crema doble y bate hasta que esté espesa. Una vez terminado, agrega el chocolate blanco enfriado y bate brevemente para combinar. Incorpora las fresas frescas picadas y algunas fresas liofilizadas. Extiende la mezcla sobre la base de galleta, alisa y refrigera en la nevera durante al menos 5-6 horas, o preferiblemente durante la noche para que se solidifique por completo.

Decoración Rocía el chocolate blanco derretido. Bate la crema doble y el azúcar glas y luego coloca en remolinos. Yo usé una boquilla de estrella cerrada 2D. Luego agrego algunas fresas frescas en la parte superior (generalmente 6) y espol