“Cum să faci Falafel – rețetă sănătoasă și gustoasă”

1. Alegeți, clătiți și înmuiați 1 cană de năut în multă apă timp de 8-12 ore. Asigurați-vă că utilizați un vas mare și suficientă apă, deoarece năutul va crește în volum pe măsură ce înmoaie.
2. Înainte de a începe rețeta, scurgeți bine năutul. Nu trebuie să rămână prea multă umiditate în năut.
3. Într-un blender, adăugați năutul scurs, ceapa curățată și tăiată în bucăți mari, cățeii de usturoi curățați, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, pudra de piper și sare după gust. Adăugați și frunzele de coriandru și pătrunjel clătite.
4. Pulsați pentru câteva secunde până când amestecul devine asemănător cu o mălai grosier. Luați o porție din amestec și încercați să faceți o bilă pentru a verifica consistența. Refrigerati amestecul timp de 30 de minute.
5. Formați bile mici din amestecul pregătit.
6. Încălziți ulei pentru prăjit într-o tigaie adâncă. Odată ce uleiul fierbe, dar nu fumează, glisați bilele în tigăie pe rând.
7. Întoarceți-le ușor și prăjiți până devin crocante și aurii în flacără medie. Durează aproximativ 3-4 minute pentru fiecare lot. Cu ajutorul unei linguri cu găuri, scoateți-le cu grijă din ulei.
8. Scurgeți excesul de ulei și falafelul este gata de servit.

Note:

• Cei mai buni falafeli se fac cu năut uscat înmuiat și scurs. Năutul conservat este prea moale, deoarece este gătit și nu funcționează bine în această rețetă.
• Consistența amestecului trebuie să fie grosieră, dar nu foarte. Dacă încercați să faceți o minge din amestecul pulsat, ar trebui să puteți și aceasta ar trebui să păstreze forma.
• Pentru a face falafeli perfecți, crocanți la exterior și pufoși la interior, temperatura uleiului trebuie să fie corectă. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, falafelii vor deveni densi și duri. Dacă este prea fierbinte, se vor rumeni rapid la exterior, în timp ce interiorul va rămâne crud.
• Puteți stoca amestecul de falafel în frigider timp de 3 zile. Păstrați în recipiente etanșe.
• Falafelii formați pot fi congelați timp de 20 de zile. Formați chiftelele, așezați-le într-o tavă și congelați-le până devin tari. Apoi transferați într-un recipient sigur pentru congelator și păstrați.

Nutriție:

• Servire: 15 falafeli mici
• Calorii: 96 kcal”