ÎNGHEȚATĂ DE CASĂ CU CĂPȘUNI

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să spălăm căpșunile proaspete și apoi să le tăiem în jumătate. Trecem căpșunile prin blender până când sunt complet zdrobite, ca și cum ar fi un smoothie. Într-o cratiță, încălzim câteva căni de apă peste foc mediu-mare până când începe să fiarbă.

Într-un bol termorezistent adăugăm gălbenușurile de ou împreună cu zahărul. Când apa din cratiță începe să fiarbă, reducem focul la minim și așezăm bolul cu gălbenușurile deasupra cratiței. Astfel, vom prepara amestecul folosind o baie de aburi.

Începem să mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul cu ajutorul unui mixer vertical până când vedem că schimbă culoarea la un ton între alb și galben, acest proces va dura aproximativ 5 minute. Scoatem bolul și lăsăm amestecul să ajungă la temperatura camerei. Între timp, într-un alt bol, vom bate frișca, pentru asta turnăm frișca rece.

Batem cu mixerul vertical timp de 3-4 minute până se formează vârfuri. Putem adăuga treptat frișca bătută în bolul cu gălbenușuri și amestecăm cu mișcări delicate și încorporatoare cu ajutorul unei spatule până când totul este perfect combinat. Acum avem baza pentru înghețata noastră, care este perfectă pentru a face înghețată de fructe acasă, în acest caz, cu căpșuni. Adăugăm piureul de căpșuni pe care l-am rezervat și amestecăm ușor și cu mișcări încorporatoare până obținem o combinație omogenă. Acum trebuie doar să turnăm această combinație într-o cupă de plastic sau sticlă, s-o nivelăm bine și s-o păstrăm în congelator timp de cel puțin 4 ore. Prefer să o las peste noapte pentru a se compacta mai bine. Scoatem înghețata de căpșuni de casă din congelator cu 5 minute înainte de a o servi și o lăsăm să se temperizeze puțin, astfel va fi mai ușor să formăm globurile de înghețată. Poftă bună!