Cupcake de merengue de limon

Cupcake de merengue de limon

* INGREDIENTES:

+PARA CUPCAKES:
°2 huevos
°2 vasos de azúcar
°1 sobre de azúcar de vainilla
°1 vaso de leche
°3 vasos de harina
°1 paquete de levadura seca
°1 vaso de aceite
°6 cl de zumo de limón
°cáscara de limón
+PARA LA CREMA (LEMON CURD):
°6 limones
°250 g de azúcar
°3 huevos
°100g de mantequilla
°cáscara de limón

* PREPARACIÓN:

1
Para las tartas:

2
Precalentar el horno th.6 (180ºC).

3
Mezclar en un bol incorporando poco a poco los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla, la leche, la harina, la levadura, el aceite, el jugo de limón y la ralladura.

4
Unte con mantequilla los moldes para cupcakes y vierta la masa en ellos (o vierta directamente en los moldes para cupcakes).

5
Hornee por 15 minutos y luego déjelo enfriar.

6
Para la cuajada de limón:

7
En un bol de cristal batir los huevos. Agrega el azúcar, la mantequilla y mezcla.

8
Ralla la piel de 2 limones y agrégalos a la ensaladera.

9
Exprime los limones restantes. Añádelas junto con su jugo y mezcla con una cuchara de madera.

10
En una tetera hervir agua y colocar el plato encima (baño María).

11
Revuelva constantemente durante unos 15 minutos, hasta que la crema espese y cubra bien la cuchara.

12
Sobre todo, no hervir.

13
Luego unta la crema sobre los cupcakes enfriados con una manga pastelera y decora con un poco de ralladura de limón.

llenar una bolsa

¡Disfrutar!