Mușcături fragede și suculente de friptură cu unt de usturoi

INGREDIENTE:
2 kilograme de friptură, am folosit muschi de vită, tăiată în bucăți de mărimea unei mușcături
4 catei de usturoi, tocati
¼ cană unt
¼ cană de vin alb
1 lingura ulei de masline
1 lingura patrunjel proaspat, tocat
½ lingurita boia afumata
½ lingurita sare
¼ lingurita de piper macinat
INSTRUCȚIUNI:
Tăiați friptura la alegere în bucăți mici. Am folosit muschi de vita, dar puteti folosi NY Strip sau Ribeye daca doriti. Stropiți friptura cu boia afumată, sare și piper.
Se încălzește o tigaie mare din fontă la mediu mare. Adăugați uleiul de măsline, apoi prăjiți friptura pe toate părțile. Asigurați-vă că nu supraaglomerați tigaia, altfel friptura se va aburi, mai degrabă decât se va prăji.
Odată ce friptura este prăjită și atinge temperatura dorită atunci când este verificată cu un termometru pentru carne (eu prefer 125F), scoateți și lăsați-o deoparte.
Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți aproximativ 10 secunde, având grijă să nu se rumenească. Se toarnă apoi vinul alb (sau bulionul de vită), pentru a degla tigaia. Lăsați ⅓ din vin să se evapore în timp ce răzuiți bucățile maro de aromă.
Adăugați untul și gătiți încă 2 minute. Adăugați friptura înapoi și aruncați untul. Se orneaza cu patrunjel si se serveste.
Păstrați resturile la frigider pentru câteva zile sau congelați într-un recipient ermetic.
Bucurați-vă!!!

Credit: El Kitchen