Dovlecei umpluți cu carne de pui în sos de roșii, la cuptor

În acest articol veți descoperi o rețetă de dovlecei umpluți cu carne de pui în sos de roșii, la cuptor, prezentată cu imagini pas cu pas, listă de ingrediente și mod de preparare pentru o mâncare gustoasă și de sezon.
Această delicioasă mâncare, dovlecei umpluți cu carne de pui în sos de roșii, la cuptor, este înrudită prin gust și savoare cu o altă rețetă cu dovlecei publicată acum ceva vreme, minunații dovlecei ”parmigiana” – straturi de felii fine de dovlecei alternând cu brânză și sos de roșii. De această dată, am introdus pe lista ingredientelor și niște cărniță. Eu am folosit carnea tocată de pui și, evident, mâncarea se poate face și cu alte tipuri de carne. Recomandarea mea ar fi să se folosească niște carne slabă (poate de vițel) pentru a obține un preparat ușurel din punct de vedere caloric. Până la urmă, e vară și chiar nu avem nevoie de mâncăruri prea consistente, în schimb ne putem bucura de preparate foarte aromate.
Rețeta nu e complicată, nu are un timp prea lung de preparare iar rezultatul e absolut încântător. Bărbatu-meu, care mai degrabă este impresionat de o friptură bună decât de niște dovlecei, a înfulecat jumătate de tavă. Asta spune multe.

Alte rețete cu dovlecei în aceeași notă, pe care vi le recomand cu toată încrederea, ar fi delicioasa budincă de dovlecei cu brânză dar și tarta aperitiv cu dovlecei și brânză de capră. Dar nu vreau să vă abat atenția prea mult de la subiect, azi e despre dovlecei umpluți cu carne de pui în sos de roșii, hai să ne-apucăm de treabă!

4 dovlecei cam de 300 de grame bucata
300 de grame de carne de pui tocată (eu am tocat pulpe dezosate)
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă mărișoară tocată fin (100 de grame)
3-4 căței de usturoi
1 linguriță de oregano
2 linguri (35 de grame) de pesmet
12 frunze proaspete de busuioc
800 de grame – 1 kilogram de passata de roșii sau tomate decojite de pieliță (chiar și din conservă, cu tot cu sucul lor)
sare și piper negru măcinat după gust
opțional, 1 linguriță de zahăr, pentru a echilibra aciditatea roșiilor
opțional, 100 de grame de parmezan răzuit, pentru gratinare

1. Se pune pe foc o oală mare cu apă (4 – 5 litri). Până ce apa fierbe, se spală bine dovleceii (cu tot cu coajă) și se șterg. Când apa fierbe, se adaugă 1 lingură de sare și apoi dovleceii întregi.

2. Pentru a fi siguri că acești dovlecei umpluți cu carne vor fi perfect pătrunși la cuptor, dovleceii se fierb 6-8 minute, la foc moale, fără clocot. Coaja dovleceilor trebuie să se înmoaie puțin, dar să nu fie pătrunși până la mijloc. Între timp, se pregătește un castron cu apă foarte rece, chiar adăugând în aceasta și cuburi de gheață. Se scot dovleceii din apa fiartă cu o spumieră și se răcesc brusc în castronul cu apă rece. Se scurg bine de apă și se zvântă cu șervete curate de bucătărie.

3. Se taie dovleceii pe lungime și se scobesc cu o linguriță. Pulpa scobită se colectează într-un castron, păstrându-se deoparte.

4. Se încinge pe foc mediu o tigaie și se adaugă 1 lingură de ulei de măsline. Se adaugă ceapa tocată, se presară un praf de sare și se călește până se înmoaie bine. Se adaugă pulpa de dovlecel scobită și se călește în tigaie, amestecând continuu și mărunțind cu o lingură de lemn bucățile mai mari (dacă există). Se călește totul până când apa se evaporă (7-8 minute). Se lasă să se răcorească bine.

5. Pentru umplutura acestor dovlecei umpluți cu carne, într-un castron se pune carnea tocată de pui, pesmetul, ceapa și dovlecelul călit, 1 cățel de usturoi zdrobit, sare și piper după gust și oregano uscat. Opțional, se pot pune tot felul de ierburi aromatice (pătrunjel, cimbru, mărar etc). Se amestecă totul bine și umplutura e gata.

6. Dovleceii scobiți se tamponează ușor în interior cu șervete de hârtie absorbantă și se aranjează într-o tavă de mărime potrivită. Se umplu cu umplutura pregătită la punctul 5, presând-o bine și dându-i o formă bombată deasupra. Se pornește cuptorul și se setează la 190°C.

Pregătirea sosului pentru dovlecei umpluți cu carne de pui în sos de roșii, la cuptor
7. Până când cuptorul se încinge, se pregătește sosul acestor dovlecei umpluți cu carne. Într-o cratiță de mărime potrivită, se pun cele 2 linguri de ulei rămase și se adaugă tot usturoiul rămas, tocat mărunt. Usturoiul se pune în uleiul rece, pentru a-și dezvolta bine aroma. Se pune cratița pe foc mediu și se călește usturoiul până devine doar ușor auriu, în niciun caz nu trebuie să se rumenească.

8. Se adaugă peste usturoi passata de roșii sau tomatele decojite și mărunțite. Se lasă să dea în clocot, apoi se trage de pe foc și se potrivește gustul cu sare, piper și puțin zahăr, dacă e nevoie. Se adaugă busuiocul tocat și se amestecă.

Gătirea la cuptor
9. Sosul de roșii cu busuioc și usturoi se toarnă în tavă, pe lângă dovlecei și pe deasupra lor. Se dă tava cu dovlecei umpluți cu carne la cuptorul preîncins la 190°C, la o înălțime medie, timp de 30 de minute, până când încep să se rumenească pe deasupra.

10. După primele 30 de minute de gătire, dacă se dorește, se poate presăra deasupra dovleceilor deja ușor rumeniți parmezan răzuit. Eu așa am dorit și în final nu mi-a părut rău deloc. Se mai coc aproximativ 5-8 minute, cât să se rumenească frumos și parmezanul.

În final, se lasă tava cu dovlecei umpluți cu carne să se răcorească puțin. Miroase nemaipomenit, dar le vom simți mai bine gustul dacă îi vom servi la masă calzi, nu foarte fierbinți. I-am mâncat-o cu multă poftă și cu pâine proaspătă. La final, ne-am înghesuit cu dumicații în jurul tăvii, ca s-o ștergem temeinic de ultima picătură de sos.

Să vă fie de folos și mai multe rețete cu dovlecei găsiț